Негізгі бет Жасыл қазына

Күріш пісіру құпиялары

 
Енгізу көзі: https://www.pikist.com

Тағамның негізгі түрлері, пропорциялары, пісіру уақыты және күріштің басқа да ерекшеліктері туралы ең маңызды ақпарат.  Бонус ретінде - суши күрішіне арналған рецепт.

Дайындалу
Егер сіз күрішті қайнатқыңыз келсе, оны пісірер алдында суық сумен шайыңыз.  Бұл жабысқақтық үшін жауап беретін крахмалды алып тастайды.  Су ағып болғанша күрішті шамамен бес есе немесе одан да көп рет шайыңыз.  Бұл процедураны орындаудың ең ыңғайлы тәсілі – ұсақ тесікті елек.

Күрішті қалай пісіреміз
Кейбір тағамдар, мысалы, ризотто, пісіру үшін желімді күріш қажет.  Бұл жағдайда оны шаю қажет емес. Соңғы шара ретінде, сіз бәрін жуып тастау үшін бір шайғышпен шектеле аласыз.


Енгізу көзі: https://www.pikist.com

Күрішті тезірек пісіру үшін оны 30-60 минутқа суға салып қоюға болады.  Содан кейін, пісіру уақыты екі есе қысқарады.  Алайда, бұл жағдайда тамақ дайындау үшін пайдаланылатын судың мөлшерін азайту жақсы.

Пропорция
Жалпы алғанда, күріш пісіру екі есе көп суды қажет етеді деп саналады.  Бірақ, бұл шамалас пропорция.  Су көлемін күріш түріне қарай өлшеген дұрыс:
ұзақ дәнді дақылдар үшін – 1 : 1,5-2;
орташа дақыл үшін – 1 : 2-2,5;
дөңгелек дақыл үшін – 1 : 2.5–3;
буланғаны үшін – 1 : 2;
қоңыр үшін – 1 : 2.5–3;
жабайы үшін – 1 : 3,5.
Орамадағы нұсқауларды міндетті түрде оқып шығыңыз.  Өндіруші күріштің қандай өңдеуден өткенін нақты біледі және ол үшін оңтайлы су мөлшерін ұсынады.
Күріш пен суды өлшеуіш кесемен өлшеп алыңыз - бұл әлдеқайда ыңғайлы.  Бір адамға арналған стандартты құрал - 65 мл құрғақ күріш.

Ыдыс-аяқ
Күрішті қалың түбі бар кастрөлде пісірген дұрыс: ондағы температура біркелкі бөлінеді.  Сондай-ақ, күрішті үлкен көлемде дайындауға болады.  Қазан дәстүрлі түрде палау үшін қолданылады.

Пісіру ережелері
Егер сіз күрішті кәстрөлде пісіріп жатсаңыз, алдымен тұздалған суды қайнатыңыз, содан кейін, оған жарма салыңыз.  Дән түбіне жабысып қалмас үшін күрішті бір рет араластырыңыз.  Содан кейін, ыдыс күмбірленгенше күте тұрыңыз, қызуды азайтып, табаны қақпақпен жабыңыз.


Енгізу көзі: https://www.pikist.com

Пісіру кезінде қақпақты көтермеңіз, әйтпесе, күріш пісіруге көп уақыт кетеді.  Егер сіз күріш шашыраңқы болғанын қаласаңыз, оны араластырмаңыз (бірінші реттен басқа).  Әйтпесе, дәндер сынып, крахмал шығарады.

Түріне байланысты пісірудің орташа уақыты:
ақ күріш үшін - 20 минут;
буланған күріш үшін - 30 минут;
қоңыр күріш үшін - 40 минут;
жабайы күріш үшін - 40-60 минут.
Күріш қайнатылған кезде оны оттан алыңыз да, жауып, 10-15 минут қоя тұрыңыз.  Егер дайын күріште су болса, оны төгіп тастаңыз немесе табаны құрғақ сүлгімен жабыңыз: ол артық ылғалды сіңіреді.

Егер сіз күрішті табада пісіретін болсаңыз, диаметрі 24 см немесе одан көп табаларды қолданыңыз, олардың жоғарғы жағы мен қақпағы бар.  Күріш онымен бірге кәстрөлдегідей дайындалады, бір нюанстан басқа: дәнді алдымен өсімдік майына тез қуыру керек.  Мұны үнемі араластырып, 1-2 минут жасаңыз, сонда дәндер маймен жабылады: содан кейін күріш ұсақталады.  Содан-соң, үстіне қайнаған су құйып, жоғарыда айтылғандай пісіріңіз.

Бонус: суши күрішін пісіру 


Енгізу көзі: https://www.pikist.com

Суши дайындау үшін арнайы жапон күріші қолданылады.  Сіз оны қарапайым дөңгелек күрішпен алмастыра аласыз.
Күрішті пісірер алдында 5-7 рет жуу керек.  Қалқымалы дәндерді тастаған дұрыс.
Жуылған күрішті суық сумен 1: 1,5 қатынасында құйыңыз.  Сіз кастрөлге хош иісті балдырдың (нори) бір бөлігін қоса аласыз, бірақ, оны қайнатпас бұрын алып тастаңыз.

Күріш қақпақ астында дайындалады: қайнатпас бұрын - орташа отта, содан кейін - шамамен 15 минут.  Содан-соң, пештен күрішті алып тастап, тағы 15 минут қоя тұру керек.
Дайын күршті арнайы дәмдеуішпен дәмдеу керек.  Оны дайындау үшін 2 ас қасық күріш сірке суын бөлек кастрөлге құйыңыз, 1 шай қасық қант пен 1 шай қасық тұз қосып, қоспаны сусымалы ингредиенттер толығымен ерігенше орташа отта қыздырыңыз.
Күрішті кең ыдысқа салып, тұздық құйып, ағаш қасықпен абайлап араластырыңыз.  Осыдан кейін суытып, суши дайындауға кірісіңіз.
Сіз дәмді күріш дайындаудың басқа тәсілдерін білесіз бе?  Құпиялар мен рецепттерді комменттерде бөлісіңіз.


 

Комментариев нет
Для того, чтобы оставить отзыв, Вам необходимо пройти регистрацию, либо войти в свой профиль.
Нет аватара
Пользователь

Авторизируйтесь

Логин:
Пароль: